Assalamualaikuuuummmmm!!!!

Hoaaaa.....!!!

Sudah lama sekali blog ini tidak saya jamah. Sampe jamuren...hiihihihiiii...

Selama ngga update blog, bukan berarti acara masak memasak berhenti, ato buku2 resep mangkrak tidak terjamah. Nooo...nooo...nooo.... Dapur tetep ngebull...buku resep tetep dibolak balik...(dan dipraktekin sedikit demi sedikit). Semakin hari memang semakin besar hasrat ini untuk lebih intim dengan dunia perdapuran. Maksud hati pengen punya jurus kayag Kakashi Sensei, punya mata sharingan, yg kalo liat makanan langsung tau apa aja ingredientsnya dan gimana cara masaknya. Hooaaa.... asik kali yaaakk?? wekekekekekekee....

Nah...balek pada inti permasalahan..ehemm.. (hahahaha!). Sekarang ini Cherry Kitchen sedang dalam perkembangan menuju suatu hal yang bersifat komersil (mudah2an bahasa saya dapat dimengerti dgn baik, amin.). Sedikit mengingatkan, bahwa sebenarnya Cherry Kitchen sudah beberapa kali menerima order, baik catering, cupcake, birthday cake, ato cookies, dan hal itu begitu berarti dalam perkembangannya yang tergolong sangaaaatt...lambaaattt... Karena fokus pikiran saya yg masih terbagi-bagi, ya mikirin masaaak, nerima order, skripsi (T.T), kucing peliharaan, peliharaan yg laen, mikirin masalah cicak boyo jugag kayaknya...hehehehehee... Oleh karena itu, sekarang Cherry Kitchen mo lebih serius lagi dalam membangun eksistensinya di dunia perbakulan kue sejagad raya.. huhuuaahahahaha....

Jadiiii....ditunggu aja yaaa... postingan berikutnya, karena saya selalu ingin berbagi dengan anda semua, bagaimana senang dan sedihnya jadi pejuang dapur...hiixixixixiiii.....



Salam Dapur!

Chiffon Ketan Item (CKI)

Ummm.....sebenernya siy ini proyek "ketinggalan jaman". Heuheuheuehu... Jaman dulu waktu tepung ketan item jadi 'bahan gunjingan' temen2 di forum, akunya ga ngeh bangett... Nah, baru2 ini waktu aku mendalami ilmu perchiffonan, aku jadi pengen mengeksplorasi berbagai jenis tepung dan bahan yang bisa dikolaborasikan dalam bentuk chiffon! Setelah nyoba chiffon keju, coklat, pandan, dan double chocochips, akhirnya aku pengen nyobain si tepung ketan item ini..

Seperti kali pertama aku bikin chiffon, seperti itulah kejadiannya ketika aku nyobain si tepung ketan item ini. Jyiaahahahahaaa.... berhasil dengan sangaaddhh!!! Teksturnya lembut pwuooll, trus rasanya tuh legit banget! Dan beda sama chiffon lainnya, CKI ini ngembangnya bagus banget, sampe melebihi tinggi loyang...tapi ga sampe ngeluber.

Setelah beberapa kali bikin chiffon, akhirnya aku bisa menarik beberapa pelajaran.. (ehhmm..professor mode on), antara lain:
1. Ternyata, hasil lebih bagus aku dapetin kalo putih telurnya dikocok sampe soft peak...jangan sampe hard peak. Karena, kayagnya adonannya jadi lebih 'lentur' gitu. Kalo aku baca di NCC (klo ga salah), kalo sampe hard peak, cakenya bisa nge-crack...ato permukaannya ngga rata/halus. dan untuk mendapatkan soft peak yang baik dan benar memang dibutuhkan latian yang memadai. hagzhagz...
2. Memanggang. Empat puluh lima menit pertama aku pake api dengan suhu sekitar ummm...160-170 der C (ya...maklumlah masih pakek otang, jadi dikira2 sendiri suhunya =P), kemudian dilanjutkan 15 menit lagi dengan suhu agak tinggi. sampe 180 der C lah, tujuannya untuk mengeringkan permukaan cake juga supaya warna coklat. emang bule ajah yang pengen kulitnya coklat? wwkwkwkwkkk....
3. Sekali lagi, jangan ragu2 untuk tidak mengoles loyang dengan apapun!! Enggak bakalan lengket kok... asal kita manggangnya bener2 complete, dan mengeluarkan kue dari loyang bongkar pasang dengan bantuan pisau.
4. Kalo sedang dilanda emosi lebih baik jangan mencoba baking chiffon cake, kenapa? Karena mengaduk adonan tepung dengan kocokan putih telur memerlukan gerakan yang perlahan tapi tegas. Halah... Intinya dengan penuh perasaan sehingganya adonannya menjadi rata dan terasa ringan. Jadi bisa dibayangkan klo lagi emosi bikin kue ini, bisa2 jadi brownies tar...hiixixixixiii...


Segitu dulu reportase tentang CKI oleh Cherry Kitchen... Buat yang penasaran, silahkan mencobaaaa....!!

Pejuang Baru di Cherry Kitchen

Lama ga posting bukan berarti aktivitas baking membaking, tumis menumis, goreng menggoreng, blender memblender berhenti di dapurku. Tapi karena satu dan lain hal (adooh...pejabat banged kata2nya) yang menyebabkan aku ga bisa posting. Ummm...seperti, ga ada kamera lah...koneksi ke blogger pas bermasalah lah...banyak kerjaan lain lah.. hahahaa... jadi kayagnya urusan update website mesti dikerjakan dengan sistem rapelan. hiiixixixixii...

Hmmm...let's start it with the story of my new weapon!!
My dear boyfriend bought me a much larger oven to help me realizing my dream, to make Cherry Kitchen get bigger and get established soon.. And i have no other words but thanked God for sending me person who love and understand me that hell much.. hikshiks.. (kog jd forum curhat genee...!!). Hahahaha...

Ovennya beli di toko loyang dan peralatan berat dapur lainnya di sebelahnya Avia, taciknya dah kenal sama aku, secara aku hobi banget mampir kesitu...g tau beli loyang ato cuma liat2 doang.. hixixixixiii... dan setelah kunjungan ke berapa ribu kali (dimana tiap kunjungan pasti ngliatin tuh oven), akhirnya kebeli jugak! Pasti taciknya langsung sujud sukur iaakk?? sambil berkata, "akhirnya lo beli jugak tuh barang"...wkwkwkwkkwkwkk...

Pada hari H pengiriman barang, si tacik dan suaminya sendiri yg nganter kerumah. Jam 7 pagi teett... mereka datang... dan semua instalasi oven pun dimulai!!

After getting so much excitement of having brand new oven, next thing to do is learning how to operate this "megatron". Kata petunjuknya, oven mesti dipanasin sekitar 30 menitan dalam keadaan kosong untuk menghilangkan bau catnya. Waktu itu aku masukin 5 lembar daun pandan buat menetralisir bau catnya, and it somehow works...

Ladies and gentleman.. please enjoy the pictures of my new lady...

Due to date of this post, i've baked some kinds of cakes and sweet things. Waktu mama papa berkunjung ke Malang, aku percobaan manggang 2 loyang chiffon sekaligus, yang satu chiffon keju sama lainnya chiffon ketan item. Kemaren lusa bantuin kesuksesan acara pengajiannya Budhe dengan cara bantuin manggang 250 pcs kulit sus. And it's really fascinating me to know that i can use the both racks in a time without any failure!! All the choux proofed so nicely!! and browned evenly!!! Aahhh.... ini baru namanya teknologi...

Sementara si Kakak (oven tangkringku tertjintah yg sudah menemaniku selama bertahun2 lamanya), masih dioperasikan utk baking kecil2an... I love them both, for the rest of my life...

Chocolate Chiffon Cake

Beberapa tahun yg lalu, ketika aku masih jadi mahasiswa (hehehe..), aku pernah beli loyang chiffon 3 biji dengan ukuran yg beda2. Dan...loyang2 tersebut, nganggur dengan manisnya di dalam gudang, ngga pernah dipake, karena aku berasa trauma kalo mo bikin chiffon cake. Kok kayagnya susah dan beresiko gitu yak?

Sampe pada suatu saat, aku liat tante temnenku lagi bikin chiffon cake keju. Gampang banget tekniknya tnyata! Langsung ajah aku minta resepnya, dan dengan feeling yang pretty good, aku praktekin resepnya. Karena aku lg ga punya keju, jadi aku modifikasi ajah resepnya jadi chiffon coklat. Hohohoho...

Dan ternyata...... Taaarrrrraaaaaaaaa........!!!! Jyaahahahahaha. Senangnyaahh...

Hadogghhh... tempting bangedt gak seh ini kueh!!

Yang aku bener2 perhatikan waktu baking chiffon ini adalah, persiapan loyang yg bener dan ngocok putih telur yang tepat. Trus lagi, aku dulu pernah baca, katanya setelah chiffonnya mateng, mesti dibalik dulu di atas gelas. Supaya ga kempes katanya.. Jadi ya ta' turutin ajah tu kata2 di buku. Hohoho....

Ini nih, mitos jungkir balikin chiffon supaya gak kempes (ga tau bener apa enggak..)

Hal lain yang mesti diperhatiin adalah pada saat mengocok putih telur. Putih telurnya dikocok sampe 'hard peak' istilahnya. Jadi kalo baskomnya dibalik, kocokan putih telurnya ngga bakal tumpah. Buat yang masih awam dengan dunia perkocokan putih telur, silahkan main2 kesini.

Putih telurnya dikocok sampe kalo wadahnya dibalik, busanya ga bisa jatoh. hohohoho... sambil atraksi!

Proyek chiffon ini sebenrnya juga sekalian pengecekan berkala, apakah ovenku masih layak pakai. Dan ternyata?? Bisa diliat sendiri noh....chiffonya menul2 merata. Hohohohoho.....
Aciiiikkk.....

Menul merata

Chocolate Chiffon Cake

Adonan A
7 putih telur
1/2 sdt garam
100 g gula pasir

Adonan B
7 kuning telur
75 ml susu cair
80 g minyak goreng
1 sdm rumbutter
120 g tepung terigu
40 g coklat bubuk
100 g gula pasir

75 g chocolate chips (easy melts), beri lapisan tepung terigu

Cara membuat:
1. Adonan A: Kocok putih telur dan garam hingga mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga putih telur mengembang kaku sempurna (Hard peak).
2. Adonan B: Campur semua bahan menjadi satu di dalam wadah terpisah, sisihkan.
3. Masukkan putih telur ke dalam adonan B, tambahkan chocholate chips, aduk perlahan dengan spatula kayu (teknik aduk balik) hingga adonan merata
4. Masukkan ke dalam loyang, panggang pada suhu 170 deg C selama kurleb 1 jam.

Adonan B

Adonan A + B

An Ode to Banana

Well, i think it's good start to bake something using banana. It's always be my fave fruit to bake. Kali ini, aku nyobain resep baru yang kayagnya lebih 'ramah' kolesterol. Mmmmm.... resep jagoanku menggunakan mentega dalam jumlah yang agak susah diterima akal sehat (hampir 1/4 kg ibu2 bapak2..!!). Nah, ini ada resep yg udah ketulis di my recipe bible, dia pake mentega cuma sedikit tapi telurnya aga banyak. Naahh.. dicoba ajah, sekalian pengen nyari variasi tekstur.

Akhirnya, jadilah si banana cupcake ini dengan hasil yang gilang gemilang. Parameternya? ngga sampe 12 jam, kue2 tersebut sudah ngga tau rimbanya ada di perut siapa. Hohohohoho...


Banana Cupcake (Light Verse)

100 g mentega/margarin
50 g gula palem
50 g gula pasir
4 butir telur
250 g pisang ambon/ijo (jangan pake kepok lo yaaaa... apalagi pisang klutuk!!)
175 g tepung terigu
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili
chocolate chips secukupnya

Cara Membuat

1. Ayak tepung, baking soda dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula hingga mengembang dan pucat, masukkan telur satu per satu, kocok hingga rata.
3. Tambahkan pisang, kocok dengan kecepatan sedang hingga rata
4. Masukkan ayakan tepung dan vanili, aduk dengan spatula kayu hingga rata
5. Masukan ke dalam papercup, taburi choco chips, panggang selama kurleb 45 menit.

Haduh pemirsa, walopun tastenya ngga kalah seru sama resep andalanku sebelumnya. Yang ini rasanya light banget manisnya, tapi pisangnya tetep nendang. Hohohoho...
Dijamin, guampang pwol... Pasti jadinya.. Hehehehe..

Selamat mencoba!!

Sambil minum kopi jugak enak. Ihikk..ihik...

Paling enak maemnya sama es krim vanilla

It's just...moist...and tender...

Hiatus

Hwaaaaaaaaghhhh..

It's been a tremendously long since my last post!

Tapi sekarang aku coba balik lagi meneruskan perjuangan blog masakku ini. Hohoho..
Dimulai dengan terciptanya brand masakanku dengan judul "Cherry Kitchen". Yah, semoga ini bisa jadi good start untuk memulai bisnis dibidang perbakulan kue Kota Malang dan sekitarnya. Hoho..

Bulan April kemaren aku bikinin cucpakes set untuk ultahnya Adi (one of my brother's friend) yang dirayain di terrace Cafe Matos. Jah.. itung2 sekalian promosi. Hohoho..
Ngg.. tnyata cupcakenya laku keras, abis ludes pas acara belom berakhir. Ga cukup sampe di situ, tnyata ada seorang embak2 yg mo pesen untuk acara 7 bulanan anaknya. Bwaawawawaa.. senang hatiku tiada tara. hahahaha.... Makasih Mbak Ayu, yang orderannya berlanjut utk ulang tahun si Davi bulan Oktober nanti *big grin*

Silahkan dinikmati ajah foto2nya yaaa..

Untuk yang mau pesen, buat temen2 daerah Malang dan sekitarnya, silahkan japri ajah. Hohoho....

Aku dan cupcake buatanku. Hixixixixi...

Sayang fotona gelap, lupa nyetting night modenya. Hwawawa...

Bedua ma Mona nih nghiasna. Hahahaha...

Cupcake yang belom dihias. Masih perawan lah istilahnya, baru procot dari oven. Hehehe...

Chocolate Buttercake anti gagal dari situs tercintah...

Cupcake di dalam packingan amatiran. hohoho... *malu*

Desain cupcake paling mati gaya, gak pakek topper (-.-)

Ini jugak, rifle ngebut mode on.

Debut bikin topper dari fondant. Mayan lah..buat pemula. Hehehehe....

Sekian reportase dari Cherry Kitchen. Selanjutnya, kita kembali ke facebook lagi.. Hahahaha....

Kue-Kue Kering

Aaaaww.... Lama banget aku ngga posting *dasar pemalas*

Beberapa hari yang lalu aku bantuin 'camer' bikin kue kering buat lebaran nanti. Hmm...koleksi resepnya buanyak banget bos! Dan resep2nya pasti enak, selera tinggi nih ceritanya. Nah, beberapa kue kering yang kita bikin kemaren, aku praktekin lagi sendiri untuk kepentingan komersial *biggest grin*. resepnya tuh klasik dan bener2 buttery, pokoknya pas di lidah lah.

Aku bikin Jan Hagel (kayag nama orang Belanda yak?? apa dia penemunya?? hehehe...),Kaastengels, Chocolate Zandsprit (semacem chocolate butter cookies), good-time (chocochip and nuts cookies), dan Nastar. fiuffhhh... berasa balik ke jaman romusha man!! Ngerjain semuanya sendirian.. begadang... tapi nikmat bangggeeettddsss! Nah, how lucky i'am, pada hari ke-12 puasa, saya 'kebobolan' pemirsaaaa... Jadi ya icip-icip sepanjang waktu! hahahaha... sekilo sendiri kali yah yg jadi korban icip2.. qeqeqeqe.. *rugi bandar*

awawaw...guilty pleasure niy..

Bikin jan hagel dengan metode kuno (metode yang seharusnya), jadi adonannya ga pake digiling-giling pake rolling pin. Adonannya dimasukkin ke loyang, trus diratain, trus ditaburin kenari cincang sama gula pasir, trus dipanggang. Waktu setengah mateng kita potong2 deh, trus dimasukin lagi ke oven, dibiarin sampe kering. Hyaaaa..tetanggaku pada misuhin aku kale ya...pagi dan siang dan sore bolong mengeluarkan bau-bauan yang tidak seharusnya terjadi. wkwkwkwkwk... *mendramatisir banget*

Barang dagangan sayah

Nah, kalo kue dibawah ini rasanya buttery banget, nyoklat banget, dan ngga tau efek dari mana sehingga waktu digigit bisa ada sensasi "nyeesss..." geto. Dari butternya kale ya??  

Aku juga bikin good time. Hmm... good time ini bener2 god-damned gorgeous. Crisp banget, dan waktu dilidah, rasa mente dan chocochipnya ngeblend. hadohh..pokoknya sebelum makan cookies itu dilarang, kita mesti coba deh makanan ini!

foto ini nyontek stylenya Mba Vania =P

Happy Baking Everybody!!!