A Fun Beginning in My Kitchen

Belum seminggu di tempat baru.. Dapur juga masih dalam mode "Darurat", but alhamdulillah dikasih rejeki sama Tuhan utk ngebaking bbrp cake dan cupcake set. Hehehehe.. Dengan segala keterbatasan dan full support from my lovely Husbie, bisa juga nih berkarya. It feels like having my life back :P

Sempet ikutan bazaar di FX Sudirman :')

We Are MOVING!

Yess... Cherry Kitchen terhitung mulai 15 Desember 2011 dengan berat hati meninggalkan Kota Malang untuk menaklukan Jakarta. Hehehehee.. *Teriak Amiiin kenceng2*

Susah bangeeet rasanya sebulan terakhir menolak order2 customer Malang karena persiapan pindahan. I'm gonna miss U all dear customers. Dan semoga dalam waktu dekat, Cherry Kitchen Malang bisa menerima order kembali. Amiin..

Nah! Now we're here at The J Town! A city of hope, so many prospects yet challenges to fight. Ini masih dalam tahap adaptasi, dalam hal mengenal toko bahan kue, wilayah pemesanan, dan delivery stuffs yg betul2 membutuhkan perhatian besar. Ngga kaya di Malang, klo kepepet bisa nganter sendiri ke alamat pemesan.

But overall, i'm so excited and challenged to make my biz here.. With such a HUGE support from my Dearest Husband, I'm sure that I can realize my passion in baking *hugs*

Jakarta, here We come!!!

Pasta!

Pasta.

Mungkin sebagian orang lebih mengenal 'Sphagetti', 'Lasagna', atau 'Macaroni'. Sebenarnya semua jenis makanan tersebut tergolong dalam jenis pasta. Pasta itu ibarat nasi buat orang Indonesia, salah satu jenis makanan sumber starch atau karbohidrat. Pasta dibuat dari campuran tepung gandum, air, telur dan garam. Sekilas mirip bahan baku pembuat mie yah? Bedanya cuma jenis tepungnya aja, mereka pake tepung gandum/buckwheat instead of tepung terigu biasa. Kadang-kadang juga dikasih campuran pasta sayur2an untuk memberi warna supaya lebih menarik. Setahu saya, yg sering diwarna-warnai itu fussili dan farfale. Makanya sampe ada fusilli tri colore karena ada 3 warna, kuning (alami), hijau (pake pasta bayam) dan oranye/merah (pake pasta wortel).

Pasta ini sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai macam versi, tapi pada dasarnya komponen olahan pasta terdiri dari pasta itu sendiri plus topping/sausnya. Pasta harus direbus terlebih dahulu hingga mencapai kematangan yg 'pas' / ideal, bahasa kerennya sih al dente. Al dente ini maksudnya, si pasta tadi tidak terlalu lembek untuk digigit, jadi biteable. Pasta juga ga enak kalo kurang mateng waktu merebusnya, alias undercooked. Kalo a la saya, pasta saya rebus dengan jumlah air yg cukup banyak. ya, banyak sampe berendem banget pasta mentahnya. Air direbus terlebih dahulu, kemudian setelah mendidih masukkan pasta mentah. Tambahin sedikit garam. Beberapa orang bilang, 'kasih minyak supaya ga lengket'. buat saya, it's a big No No! Karena lapisan minyak yg nantinya melekat di pasta yg sudah matang bisa menghalangi masuknya bumbu ketika dicampur dengan saus ato topping, jadi yaa..kurang meresap ajah bumbunya. Pasta biasanya saya rebus selama kurang lebih 10 menit. kemudian api saya matikan dan pastanya saya biarkan terendam hingga lebih mengembang lagi, hingga tekstur yg diinginkan tercapai. Kemudian tiriskan pasta dan siram dengan air yg mengalir untuk menghentikan proses pematangan lebih lanjut. Jadi dia akan al dente :)

Untuk pilihan topping atau sausnya sih ada buanyak banget yah. Mulai yg simple cuma main tumis sm minyak zaitun hingga yg lebih heavy dengan bermain saus creamy yg berbahan dasar susu dan krim kental. Well I'm not gonna explain all of those kind of sauce/topping. Next time maybe. Saya sih punya buku favorite tentang pasta, ada di bagian 'On My Bookshelf' kalo teman2 pengen tau. Buku tentang Pasta karangan Rinto Habsari. Nice recipe and drooling pictures ;)

Saya lebih tertarik untuk share tentang jenis2 pasta dan foto2nya hasil saya hunting di grocery favorit saya, LaiLai. Check this out ;)

Sphagetti.

Ini jenis yg paling umum dikenal oleh banyak orang. Ada lagi yg diameternya lebih kecil, namanya 'Sphagettini'. Bentuknya silinder panjang kaya mie. Biasanya dimasak pake saos tomat dengan campuran daging sapi, yang kita kenal dengan nama 'Sphagetti' :P Buat yg pernah denger 'Sphagetti Carbonara', itu bedanya cuma di saus aja, dia pake saus carbonara, saos putih yg bahan dasarnya dari susu.

photo courtesy: 123RS

Fetuccini

Fetuccini adalah jenis pasta yg bentuknya pipih kaya pita. Yang paling saya suka adalah fetuccini yg dipadukan dengan creamy tuna sauce. Enyak banget. Jenis olahan lain yg populer adalah fetuccini dengan topping seafood yg dimasak simple secara tumis-tumis aja

Fusilli

Nah, fusilli ini jenis pasta yg bentuknya spiral. Di beberapa grocery mungkin bisa ditemui jenis fusilli tri colore, yaitu td fusillinya mixed 3 warna, jadi lebih indah dipandang mata. #eaaaa

Rigatoni

Ini jenis pasta dengan diameter super besar. Sama kaya fetuccini, rigatoni sering dimasak pake saus creamy, jadi saus dan fillingnya bisa 'menyelinap' di dalam celah diameter yg lebar itu. Hadeuuh... yummy banget ngebayanginnyaaa...

Radiatori

Radiatori! Lucu yah bentuknya!! Ini jarang banget dijual di grocery, kebetulan di grocery favorit aku itu koleksi pastanya naujubilah lengkap bangeettt.. Excite banget waktu nemuin ini pasta. Tapi seaneh apapun bentuknya, tetep aja masaknya ga jauh2 dari topping simply cooked atao creamy sauce ;)

Farfalle

Pasta ini bentuknya kaya dasi kupu-kupu ato kaya kupu-kupu. Juga termasuk jenis pasta yg sering diwarnai selain fusilli. Lucu yah?;)

Alphabet!!

Iya alphabet!! Waktu ngeliat ini aku sampe ga percaya, seriusaan ini bentuk alfabet?! Gimana cara nyetaknyaaa?? Dan setelah aku pelototin secara mendalam, beneran lohh ada huruf A, B, C, D dan seterusnya.. ckckckckk... unyu bangeet kakaaaaa' #eaaaa #AlayDetected

Oh, i'm just so excited when it comes to do some 'grocery visitation'. Hahahaha... Saya masih punya koleksi foto macem2 dark chocolate dan biskuit rendah kalori tapi yummy yg saya 'colong jepret' dari itu grocery :P Tapi ntar ya postingnya klo udah ada waktu lagi. Hehehe..

Happy cooking all!

The Cupcakes!

Jadi ceritanya udah seminggu ini keyboard laptopku bermasalah. Disable. Masuk ke BIOS sih bisa berfungsi arrow-key nya, cuma waktu masuk Windows jd ga berfungsi. Bete ga sih klo ngetik pake onscreen keyboard melulu, sampe tremor nih telunjuk ngeklik melulu :( Tapi disamping masalah itu, Tuhan kasih berkah yg jauh lebih melimpah. Orderan ramee...sampe kepikiran untuk segera cari asisten. Nah di edisi kali ini, aku jadiin satu aja yah reportase Cupcake Set by Cherry Kitchennya? Hehehe... Okey? Keep on reading temans... :)

Film Maker Themed Cupcake Set

Cupcake set ini dipesen via adek tersayang, @vitashermanto. Temennya yg lagi diklat keluar kota pengen kasih anniversary gift buat yayangnya. Oh..oh... anak muda jaman sekarang.. *uhukk #MerasaTua. Karena cowonya suka bikin film dan hal-hal berbau sinematografi lainnya, maka daripada itulah cupcake setnya dikasih figure microphone dan clipper. Action!! :D

Mother's Birthday Cupcake Set

Cupcake set ini dipesen oleh Mas Yus yg sedang berdomisili di Kalimantan (lupa daerah mananya). Mintanya cuma didekor sama kaya cupcake set yg dulu pernah aku buat. Hehehe.. tinggal contek design aja ceritanya. Here it is.. Happy birthday Mommy.. :)

Baby Naldo's 1st Birthday Cupcake Set

Mba Icha punya baby yg akan merayakan 1st Birthday. Supaya beda dengan yg biasanya, jadilah beliau pengen pake cupcake set untuk Baby Naldo. Untuk warna sih dipasrahin sama tukang kuehnya, pokoknya dikasih figure bola sama mobil. Happy Birthday Dear Baby Naldo, semoga jadi jagoan kebanggaan Mama dan Papa yaahh... :)

Online Gamer's Birthday Cupcake Set

Naahh... ini cupcake set yang lumayan bikin ketar ketir. Karena yg pesen adalah jebolan Desain Grafis, jadi saya takuuut banget bikin salah sama designnya :P. Dipesen sama Mba Filza untu ultah suami tercinta yg notabene pecinta game Point Blank. Jadinya ya begitu deh.. requestnya ada logonya Point Blank, trus logo Valkyrie (Teamnya sang suami sekaligus nama game center punya suaminya) plus seperangkat desktop. Ahh.. seneng banget liat logo PB dan Valkyrienya.. soalnya udah lama ga maenan artknife :P Alhamdulillah Mba Filzanya suka, dan katanya kuenya enyaakk... Aciikk!! Bakul kuenya joget doraaa... :))

The Cupcakes Goes to Bali :P

This one is requested by @deemochie. Pesennya jauh-jauh hari sebelumnya, karena Mba-nya ada di Bali dan si cupcake mo dikasih sama yayangnya yg ada di Bali. Well, not much to say.. Cherry Kitchen goes to Bali guys.. :P

Masih ada lagi sih beberapa cupcake set lain.. Tar sambung di episode selanjutnya ya kakaaakk.. :*

Happy Baking All!

Truly Triple Chocolate Week!

Seminggu terakhir lumayan sering bikin cake jenis ini, Triple Chocolate Cake. Moist Chocolate Spongecake berlapis Ganache Cream dan dipagari dengan pagar coklat. Very Chocolicious, isnt it?

TCC pertama dipesen sama Mas @RedsVendetta. Beliau pesen kue ini untuk ulang tahun Ibunda tercinta. Cake dijemput jam 20.30 dan 1 jam kemudian aku dapet sms dr si Mas, dia bilang begini, "Mbaa, kok enak bgt sih cakenya??? Hohoho... Maknyuszzz!" Hlaa... Sejenak terbengong-bengong, cepet bener eksekusi cakenya? Wkwkkwwkwkk.... Wah.. seneng banget klo customer suka sama cake yg dipesan. For your information guys, being a baker always has kinda nervous feeling, mikirin kira-kira cake/cupcake yg dipesen sesuai ga yaahhh sama keinginan customer. And it's always gonna be an adrenaline rush to me :P #EdisiAgakLebay

Nah.. sekitar 2 hari kemudian Mas @RedsVendetta bilang mo pesen lagi. Katanya...ada beberapa sodara yg ga kebagian itu cake, trus karena sempet liat fotonya kali yah, trus terjadi peristiwa 'ngiler', akhirnya si Mas pesen lagi. Cake yg sama dengan yg dipesen pertama. Hehehe.. Maaf ya klo cakenya Cherry Kitchen bikin ketagihan...ma'aaappp bangeettt :P

TCC kedua yang dipesen Mas @RedsVendetta ini toppingnya tetep pake buah-buahan. Cuma aku bedain dikitt... Stroberinya aku susun kaya tumpah ke bagian pinggir cake, yeah...versi lebaynya aku kasih nama Strawberry Fountain on A Triple Chocolate Cake #eaaaa Masnya bilang, 'ga tega pas mau motong'. Lhah...kan susah ntar makannya klo ga dipotong dulu yah? hehehehee... Alhamdulillah (lagi) klo beliau suka sama cakenya. Jangan bosen-bosen ya maass... :P

Selanjutnya, temen aku namanya Mira, beliau termasuk dalam jajaran MC kondang di Kota Malang, mo pesen cake coklat buat ulang taun temennya (masih kenalan aku juga). Yang berulang tahun ternyata Mba Sasmitha, orang BM (Building Management) Malang Town Square. Ya udah deh, mumpung aura TCC msh membahana di dapurku, aku rekomendasiin aja TCC ini. Cuma Mira request toppingnya ga pake buah, tapi coklat ajah. Ya sudahlah.. voila! Nih, TCC pake topping coklat dan sedikit strawberry biar lebih seger keliatannya. Yeah, berries always make up everything looks much...muchh...muchh..beautiful!

It was a chocolicious week for me.. Seneng banget bisa menyenangkan customer lewat imajinasiku dalam mendekor cake :)

Happy Baking All!

Salman 1st Birthday

Mba Abban ini kakak kelas aku waktu kuliah dulu. Beliau mau rayain hari kelahiran putra pertamanya, Mas Salman :D Pesennya banyak cyiiinn... Jajanannya ada Macaroni Schottel, Fruit Pie, sama Cupcakes. Untuk kue ultahnya Mba Abban pengen nyobain fruit taartnya Cherry Kitchen. *Guess Fruit Taart is one of Cherry Kitchen signature cake :P

Untuk fruit taart ga da masalah yah, pake moist vanilla spongecake, sama regular buttercream. Topping2nya buah-buahan wajib seperti strawberry, jeruk mandari dan kiwi. Sebenernya sih aku pengen deh suatu ketika nyoba bikin fruit taart dengan topping buah-buahan tropis Indonesia. Seperti Mangga, nanas, ato apel. Mungkin secara warna memang ngga begitu kuat yah, tapi buah seperti nanas ato apel bisa diolah terlebih dahulu melalui proses karamelisasi. Eittss...jd kemana-mana kan ceritanya. Back to Salman's Birthday.

Well, not much to tell, Macaroni Schottelnya aku pake sosis asap, 100% susu segar, keju dan macaroni pilihan. Oh iya, sekedar berbagi info. Aku kalo manggang mac-schot biasanya pake teknik au bain marie, supaya hasilnya ngga kering. Talking about macaroni schottel, jaman sekarang banyak banget yah modifikasinya orang-orang. Ada juga yg dikukus kemudian dipanggang di atas wajan teflon untuk mendapatkan warna permukaan yg bagus. Well, anything will do good, asalkan bumbu dasarnya bener dan mantep :)

Fruit pie, pie crustnya aku tetep pake resep andalan yg jaman dulu (jaman kuliah) aku dapetin dari majalah Femina. Resep pie crustnya ngga pake air sama sekali, jd cuma butter dan eggyolk aja. Jadi pie crustnya renyaah dan buttery banget :) Untuk vlanya aku pake 100% susu segar dan topping buah strawberry dan jeruk mandarin. Glaze untuk buah aku lebih suka pake jelly yah dibandingin pake ager2, karena tekstur akhirnya lebih lentur dan 'efek 3D'nya lebih mangstab.. hehehehe...

And The Cupcakes! Base cake aku pake brownies cupcake, frostingnya vanilla buttercream warna biru. Birunya aku bikin warna teal, biru campur kuning dikiiit jadi warnanya kaya begini. Waktu ngerjainnya sambil bayangin lagi kerja di DC Cupcakes :P Ahahahahahaaa... Mudah-mudahan bisa bikin cakeshop beneran yaahh, ga online lagiii.. AMIN seamin-aminnyaa.. :)

Supaya suasana festivenya dapet, aku bikinin deh topper foto Mas Salman kaya begini. Unyuuu yaah? hehehehehee... Semoga Mba Abbannya berkenan deh. *sambil baca mantra* :P

Nah, rombongan kueh ini aku anter ke rumah Mba Abban yg (lumayan) jauh yah dari rumahku. Tapi itung2 biar tau dong sama rumah kakak kelas :) Was a fun journey to deliver these treats.

Happy 1st Birthday Dear Salman! Semoga jadi anak soleh yang berguna bagi keluarga, agama, bangsa dan negara.. Amiiin :D

Happy Baking All!

Cherry Kitchen Goes To Banten *LoL

Ada lagi nih customer yg pengen pesen cupcake buat yayangnya yg berdomisili di Banten. Mbak Dea pengen pesen cupcake buat dikirim ke Banten. #Eaaaaa mau dipacking ato dikirim pake ekspedisi apapun juga ga bakal selamet tuh kue. Akhirnya, dapet petunjuk dari Allah, kenapa ga dibikinin sesuatu yg tahan banting aja yah? Cookies!! Dan akhirnya Mba Dea setuju deh, karena dianya jg keukeuh pengen pesen.

Not much to tell, setelah desain fix, cookies dibuat. Dan jadilah ini. Voila!

I'm pretty love the result. Sugar cookiesnya enyaaak, karena pake gula palem. Teksturnya cukup kokoh, tapi waktu digigit, berasa banget butternya. Hooo....guilty pressure juga deh pokonya :P

Setelah cookies set jadi, sekarang urusan packing. Tiap kue di-single packing, then dikemas dalam box plastik. Ga lupa dikasih serpihan, eh sobekan kali yah, kertas roti jadi waktu dikirim kuenya ngga kebentur-bentur.

Sempet deg2an juga sih kira2 cookiesnya selamet ga sampe Banten. Eh tnyata Mba Dea kasih kabar kuenya sukseeeess! Yaaayy! I was so glad to hear that :)

Hmmm... Bener2 deh, tanpa petunjukNya mungkin cookies ini ga akan pernah ada :P Selalu ada jalan di setiap kesulitan. Dan tetep yah, MASALAH itu bukan HAMBATAN melainkan TANTANGAN!

Happy Baking All!